Como hidratar trigo de quibe

Hoje resolvi fazer um quibe de forno (link da receita: http://goo.gl/bmQzR1), uma das receitas que mais amo no mundo, principalmente quando descobri que mesmo na fase da reeducação de nada de carboidratos eu poderia continuar comendo. Mesmo fazendo sempre, tem aquela horinha chata de colocar o trigo de molho esperar... aff um saco né, então com o tempo fui reunindo dicas de amigos, coisas que vi em outros blogs... etc.

Modos rápidos de hidratar:

Duas dicas pra hidratar em 30 minutos, ótimo para quibe cru (que eu não gosto) e tabule (divino, principalmente nesse calor!!!)

1 - Para cada xícara de trigo colocar 1 1/2 xícara de água.

2 -  Aquecer água no microondas (é mais rápido no microondas, além de esfriar mais rápido do que no fogo convencional, já testei os dois) e vai adicionando no trigo até deixá-lo bem úmido, mas sem excesso de água, e é só esperar esfriar, em torno de 15 à 30 min.

Essa outra técnica eu vi em um blog de culinária árabe e eu geralmente uso quando vou fazer o quibe assado, não costumo usar para as outras coisas porque acho que o trigo não fica tão macio, mas eles usam para tudo. Consiste em lavar o trigo, você coloca bastante água e escorre, repete o processo três vezes. Essa é super rápida em relação as outras, dá certo na receita do quibe.


Espero que ajude vocês.

Festas!!!

Menos de um mês pro Natal!!! Já começa dar aquele friozinho na barriga, hora de arrumar a casa com os enfeites natalinos, preparar as receitinhas!!!

Amo demais essa época do ano!!!

A partir de agora o blog vai ter em meio a suas postagens, dicas e receitinhas para arrasar no Natal!!!

Porque afinal é uma data muito especial para reunir com familiares e amigos!!!

Espero que aproveitem!!!

Bjinhos da Cozinheira!!!

Arroz para Risotos

Esses dias estava pensando em fazer risoto, mas procurando uma boa receita vi que se faz com um tipo de arroz diferente, e pesquisando um pouco mais descobri que existem três tipos de arroz para risoto.
Achei interessante e resolvi postar aqui.

O mais comum é o Arbório, por isso, o mais barato. Os grãos são grandes e de um branco mais perolado. Combina com risotos que levam porcões maiores de carne

O Carnaroli é um híbrido com mais amido, favorito dos italianos. O grão demora mais para cozinhar, mas mantém melhor o cozimento al dente e o resultado é mais cremoso.

O Vialone Nano tem o grão menor, arrendondado. Alguns o consideram melhor porque conzinha por igual. Bom para risotos delicados, com ingredientes miúdos ou frutos do mar.

Bjinhos da Cozinheira

Como dobrar sacolas

Sempre que sobra um tempinho gosto de organizar as sacolas que vem do supermercado.
Acho prático porque não ocupa muito espaço dobradas, ontem tava dando uma olhada no youtube
e achei um vídeo ensinando a dobrar.

Espero que gostem!!!

Bjinhos da Cozinheira!!!

Receitas de Amor

Hoje vou dar a dica de um filme que assisti no fim de semana e gostei muito!

Sinopse: Rob Haley (Dougray Scott), é um chefe de um restaurante em Londres, e está triste depois de perder sua esposa. Com o incentivo de seu infame amigo e infame da TV Chef Gordon Ramsay, Rob decide apimentar a sua vida, transformando um pub de cabeça para baixo, tornando-o um restaurante gourmet. Sua comida chama a atenção – e o paladar – de uma bela crítica americana de gastronomia, Kate Templeton. 

Eu achei perfeito como se desenrola a história! Pena que a participação do Chef Gordon Ramsay é pequena!

Espero que tenham gostado da dica!

Bjinhos da Cozinheira!

Tipos de Feijão

Sabe aquela experiencia da escola de plantar feijão no algodão?

Td mundo sabe né!!!

Esses dias me deu vontade de fazer, e é lógico que eu fui lá e plantei meu feijãozinho bem bonitinho!!! kkk

Eu tinha um feijão diferente em casa, e resolvi pesquisar um pouquinho pra saber qual era a qualidade dele, e me deparei com outros tipos legais que eu nem sabia pra que servia!

Achei curioso e resolvi colocar aqui!

Feijão-preto: Muito usados em sopas e feijoadas;

Feijão-roxinho: presta-se bem para saladas, sopas e como acompanhamento;

Feijão-fradinho: também conhecido como feijão-macassar ou feijão-de-corda, usado no preparo de acarajé;

Feijão-mulatinho: bom para acompanhamento, embora em algumas regiões seja usado para feijoada;

 Feijão-branco: para sopas e saladas, também fica excelente em cozidos;

 

Feijão-jalo: ótimo para sopas e saladas; (foi esse que eu plantei)

Feijão-rosinha: para acompanhamento; junto com o feijão-mulatinho, são os tipos mais consumidos;

Feijão-verde: próprio para acompanhamento;

Feijão-canário: também para acompanhamento;

Feijão-carioca: é a variedade mais cultivada e consumida pelos brasileiros. (o nosso feijãozinho de cada dia) 

Espero que vcs tenham gostado, em breve colocarei fotos do meu feijãozinho... kkk

Bjinhos da Cozinheira

Hortas Verticais

Eu tenho vontade de fazer uma horta, embora as verduras sejam baratas no supermercado, gostaria de comer verduras orgânicas (essas por sinal são muito caras).

Tenho um espaço legal que daria pra fazer uma bela horta, mas a terra não é muito produtiva.

Aí vi essas belezinhas de hortas verticais e me animei um pouco.

Achei essa horta no site do Rosenbaum e achei muito interessante!!! Pq vem com um passo a passo para montagem.

Material:

Garrafa PET de 2 litros vazia e limpa;

Tesoura

Corda de varal, cordoalha, barbante ou arame

Para os que optarem por cordoalhas ou arames, serão necessárias duas arruelas por garrafa PET

Terra

Muda de planta.

Modo de Fazer:

 OU

Espero que gostem!!!

Beijinhos da Cozinheira

Como abrir cerveja sem abridor

Gente não sou nenhuma louca por cerveja, mas depois que vi esse vídeo nunca mais vou olhar meu abridor com os mesmos olhos... kkk

Divirtam-se

Bjinhos da Cozinheira!!!

Como escolher carne

Gente esse post eu dedico aqueles que assim como eu quando chega no açougue fica no dilema de que carne levar, sempre importunando o açougueiro:
- Essa carne serve pra assar?
- Qual carne é melhor pra fazer estrogonofe?
E por ai vai

Carnes de porco:

Barriga: Boa para o preparo de carnes temperadas e em conserva.
Cabeça: Boa para o preparo de assados e cozidos.
Lombinho: Boa para assados, grelhados ou frituras. Lombo: Carne nobre.
Paleta: Boa para assados e churrascos.
Perna dianteira: Boa para assados e cozidos.
Pernil: Boa para fazer assados.
Toucinho: Gordura fresca do porco.
Bacon: Toucinho fatiado e defumado.
Pés, orelhas e rabo: Boa para apurar o sabor de determinados pratos oucomo geléia concentrada para caldos.


Carnes de boi:

O corte do boiAba de filé: Corte de segunda. Boa para hambúrgueres e croquetes.
Acém: Corte de segunda. Boa para bifes de panela, ensopados e assados.
Alcatra: Corte de primeira. Boa para assados, grelhados, bifes, refogadose picadinhos.
Braço (ou paleta): Corte de segunda. Boa para cozidos, caldos, ensopadose molhos.
Capa de filé: Corte de segunda. Boa para assados e refogados.
Contrafilé (ou filé de lombo): Corte de primeira. Boa para grelhados, assados, churrascos e rosbifes.
Coxão duro (ou ponta de alcatra): Corte de primeira. Boa para cozidos, assados, ensopados, moídos e caldos.
Coxão mole: Corte de primeira. Boa para assados, refogados,ensopados e picadinhos.
Cupim: Corte de segunda. Boa para churrascos.
Filé de costela: Corte de segunda. Boa para fazer ensopados e refogados.
Filé mignon: Corte de primeira. Boa para bifes, assados, grelhados e rosbifes.
Fraldinha: Corte de segunda. Boa para assados, ensopados, moídos e caldos.
Lagarto: Corte de primeira. Boa para o preparo de assados, rosbifes, cozidos e ensopados.
Maminha: Corte de primeira. Boa para grelhados, assados e bifes.
Músculo: Corte de segunda e de terceira. Boa para ensopados, cozidos, caldos e molhos.
Patinho: Corte de primeira. Boa para assados, cozidos, bifes e molhos.
Peito: Corte de segunda. Boa para caldos, cozidos e ensopados.
Pescoço: Corte de terceira. Boa para sopas e cozidos.
Picanha: Corte de primeira. Boa para o preparo de assados, cozidose churrascos.
Ponta de agulha: Corte de terceira. Boa para caldos, ensopados e refogados.
Rabo: Não tem classificação de corte. Boa para cozidos, ensopados e refogados.




Espero que seja útil para vcs tbm!!!


Beijinhos da Cozinheira








Fonte:Guia da Cozinha

Temperos

Quando vou ao supermercado é o lugar que eu perco mais tempo, fico olhando cada tempero e cada novidade que eu acho fico louca pra logo experimentar e combinar com as receitas que tenho, ou criar outra que fique perfeita com ela.

Achei um link legal, um guia sobre temperos e vou compartilha-lo com vcs.
guia de temperos


Espero que gostem da dica!

Bjinhos da Cozinheira

Tabela de Conversão de Medidas

Uma coisa que me ajuda muito quando não tenho uma balança a mão, é essa tabelinha de medidas, achei legal colocá-la aqui para facilitar na conversão para vocês tbm.

Medidas Caseiras
1 xícara (chá) de	qualquer líquido = 180ml farinha de trigo = 100g açúcar refinado = 150g açúcar cristal = 170g maisena = 80g margarina = 150g fubá = 100g farinha de mandioca = 110g farinha de rosca = 100g trigo para quibe = 110g
1 colher (sopa) de	qualquer líquido = 10ml farinha de trigo = 16g açúcar refinado = 16g açúcar cristal = 17g maisena = 10g margarina = 20g fermento em pó = 5g sal = 15g
1 colher (chá) de	qualquer líquido = 3ml fermento em pó = 3g sal = 5g

Espero que ela auxilie vocês tbm!

Bjinhos da Cozinheira